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在苹果手机上更改短信的号码和信息内容需要进行以下步骤。
1、打开“信息”应用：从手机主屏上找到信息应用图标，并点击进入。
2、创建新信息：点击应用界面右上角的“撰写”按钮，以开始编写新的短信。
3、输入收件人号码：在“收件人”栏中输入或选择您想要发送短信的联系人的手机号码，或者直接在顶部搜索框中搜索联系人姓名。
4、编写短信内容：在短信内容输入框中，您可以输入或粘贴您想要发送的文字、图片、视频等内容，如果您想更改发送的短信内容，只需在输入框内修改或删除原有的信息内容即可。
5、选择发送方式：确认短信内容和收件人无误后，点击发送按钮即可将短信发送出去。
关于设置方面，如果您想更改默认的短信发送号码，可以按照以下步骤操作：
1、进入“设置”：在手机主屏上找到“设置”应用图标并点击进入。
2、选择“信息”：在设置界面中，找到并点击“信息”选项。
3、选择短信发送号码：在“信息”设置菜单中，您可以看到一个“发送与接收”或“默认号码”的选项，点击后进入相关页面，在这里您可以更改默认的短信发送号码。
更改短信发送号码可能需要您输入相应的验证码或进行其他验证操作以确保安全性，不同版本的iOS系统操作可能会有所不同，请根据具体情况进行操作。